Чем отличается «цыпленок табака» от обычного фермерского цыпленка для жарки

Чем отличается "цыпленок табака" от обычного фермерского цыпленка для жарки

Цыплёнок табака – блюдо, пришедшее к нам из Грузии. Молодых цыплят с сочным и нежным мясом грузинские хозяйки мариновали в специях и травах, а потом жарили на больших сковородах под тяжёлой крышкой.

Классический рецепт приготовления этого блюда прост, компонентов совсем немного: пара тушек, три зубчика чеснока, перец крупного помола, два лавровых листика, да по столовой ложке растительного и сливочного масла.

Приготовление:

  • Разрезать тушки по брюшку вдоль и распластать на крепкой разделочной доске. Слегка отбить деревянной скалкой, стремясь придать более плоскую форму. Излишнего усердия в этом деле проявлять не нужно, кости у цыплят хрупкие, поэтому не надо превращать их в обломки.
  • Мелко накрошить ножом чеснок, поломать лаврушку, смешать с солью и перцем. Обмазать тушки смесью и поставить в прохладное место под гнёт часа на четыре.
  • Перед жаркой убрать с поверхности тушек чеснок и лаврушку, чтобы не было пригара.
  • Обжарить на масле поочерёдно с двух сторон на сильном огне, придавливая тушки тяжёлой крышкой. Для этих целей прекрасно подойдёт крышка от казана, если она будет по диаметру чуть меньше, чем сковорода.
  • Сигналом о готовности станет появление красивой румяной корочки. Подавать на стол с рисом, спаржей или отварным картофелем.

Приятного аппетита!

Почему именно цыплята

Потому, что тушку курицы гораздо сложнее обжарить на сковороде так, чтобы все части получились прожаренными равномерно.

Никакой специальной породы кур, выведенной для этого блюда, не существует, достаточно того, чтобы тушка цыплёнка не превышала вес в 800 грамм, и мясо не подвергалось заморозке. Годятся и цыплята-бройлеры, и цыплята мясных, а также мясояичных пород.

Фермерские охлаждённые цыплята для жарки пользуются несомненным преимуществом перед подобной продукцией из сетевого супермаркета – они не лежали на складе, не катались в фуре многие сотни километров. Ещё вчера цыплята бегали по своему вольеру, а сегодня они уже готовы быть поданными к столу покупателя.

Кроме того, каждому человеку приятно осознавать сидя за столом, что обед приготовлен из экологической, здоровой и полезной фермерской курятинки, выращенной в хороших условиях, без применения ГМО, антибиотиков и биодобавок, мясо не подвергалось заморозке с химическими влагоудерживающими составами. Такая продукция особенно полезна детям и пожилым людям.

Источник: https://ferma91.ru/catalog/kuritsa/tsyplenok-dlya-tsyplenka-tabaka/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector