Что такое тандыр

С тех пор, как человек открыл для себя все прелести готовой пищи, а не сырого мяса или плодов, он стремился усовершенствовать процессы приготовления еды. На смену обычному костру пришли печи, примитивные, но более эффективные, требующие меньше топлива. Одной из таких, древних печей стал тандыр.

Конечно же, современный тандыр существенно отличается от древнего, но работает по тем же принципам. Совершенствуется форма, материалы, но технология приготовления блюд не меняется.

Тандыр: для чего предназначен, и как появился

Как и любая другая печь, тандыр используется для приготовления пищи. Какой? Самой разной. В первую очередь, в такой печи готовят мясо – шашлык, птицу, баранину и так далее. Но с не меньшим успехом можно приготовить овощи или грибы, рыбу, и даже испечь вкусные лепешки. Тандыр Амфора докажет вам, что вкусную и полезную еду можно готовить быстро, а главное с удовольствием.

История тандыра насчитывает многие века. Впервые такие печи начали использовать еще в Месопотамии, хотя возможно, еще и до образования этого древнего государства. Потому что самые древние обнаруженные печи представляли собой яму в земле, на дно которой укладывали дрова. В этом был смысл, так как земля – хороший теплоизолятор, поэтому при небольшом количестве дров яма достаточно прогревалась, чтобы в ней можно было готовить.

С миграцией народов мигрировали и технологии, поэтому постепенно земляные печи стали использовать и в Азии. С течением времени печи усовершенствовали – яма приобрела зауженную горловину, изнутри обмазывалась огнеупорной глиной. Так тандыр приобрел более современный облик – даже сегодня классический тандыр представляет собой печь в земле. Но сказать точно, тандыр откуда родом, невозможно – слишком давно люди поняли, что яма в земле лучше костра.

С течением времени начали строить и наземные варианты печи. Но она все так же осталась круглой, с зауженным горлом. Делали печи из огнеупорной глины, смешивая ее с овечьей шерстью, для большей теплоемкости. Стенки глиняного тандыра толстые, поэтому хорошо удерживают тепло. Это свойства, плюс форма печи обуславливают ее главные плюсы:

  1. Чтобы приготовить полноценный обед для семьи, нужна всего одна закладка дров.
  2. Можно готовить любые блюда, используя шампуры, вертела, крюки, решетки.
  3. Можно выпекать лепешки с начинкой или без.
  4. Можно не беспокоиться, что блюдо подгорит или получится пересушенным.

Закладка продуктов в тандыре, преимущественно – вертикальная. Это еще одна особенность печи. И причина того, что мясо в ней получается невероятно вкусным, всегда сочным и ароматным, никогда не пригорает. То же касается и других продуктов. А еще можно готовить одновременно и мясо, и гарнир, подвесив в печи шампуры с шашлыком, под ними разместив решетку с картофелем и овощами. Сок и жир, стекающие вниз, будут пропитывать гарнир, делая его очень вкусным.

Что пекут в тандыре

Если говорить о приготовлении разных блюд за одну растопку, то выпечкой стоит заниматься под конец – достаточно 15 минут, чтобы мясо с гарниром дополнили пышные горячие лепешки. А для чего нужен тандыр, как не для пиршества? И это в полной мере касается выпечки.

Процесс выпекания прост: кусочки теста смачивают и крепят на внутренние стенки печи. Жара, накопленного стенками, вполне достаточно, чтобы довести лепешки до готовности минут за 10-15.

Что выпекать? Обычные лепешки или с наполнением из сыра, зелени, творога, трав или орехов, семечек. Различные пирожки с мясной, творожной или сырной начинкой – конечно, они будут несколько плоскими, но неизменно вкусными. В принципе, если отвлечься от традиционной выпечки в тандыре, то печь можно и все, что угодно. Обычный хлеб, привычные для нас пирожки и пироги – достаточно поместить их на решетку или противень. Поэтому и считается, что тандыр – печь на самом деле универсальная. Потому что в ней можно приготовить абсолютно все, в большом количестве – без лишних хлопот и большого расхода дров.

Источник Shelkoviyput.ru

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: